中國濃縮蘋果汁的生產
中國是濃縮蘋果汁zui大生產國和出口國。得益于適宜的氣候條件、良好的生產管理以及種植設施的普及應用，中國近年來蘋果產量以7%～10%的速度持續增長。預計2009/10 年度中國蘋果產量達到3200.00萬噸，約占世界總產量的51.66%；增產220.00 萬噸，對世界蘋果增產的貢獻率高達105.26%，中國已成為穩定和促進世界蘋果總產量持續增長的核心力量。
豐富的蘋果資源和低廉的勞動力成本使中國蘋果汁具有一定的競爭優勢。歐洲蘋果汁生產成本不斷提高,導致其濃縮蘋果汁生產規模不斷縮小,主要依靠進口來滿足市場需求,這為我國蘋果汁出口提供了巨大的市場。07/08榨季我國共出口濃縮蘋果汁93萬噸，占70.56%的份額。隨后，受經濟危機的影響，濃縮蘋果汁的出口量驟然下降。2009年1-11月，我國共出口濃縮果汁74萬噸，其中11月單月出口量為3.94萬噸（如圖2）。
我國蘋果生產主要集中在渤海灣（包括魯、冀、遼、京、津）、西北黃土高原（包括陜、甘、晉、寧、青）、黃河故道（包括豫、蘇、皖）和西南冷涼高地等四大產區，主產省份為陜西、山東、遼寧、河南、山西、河北、甘肅、江蘇。2010年1-8月，我國濃縮蘋果汁出口總量49.0萬噸，總金額4.21億美元，平均單價860美元/噸 ；與去年同期相比出口數量減少17%,金額減少11%，均價上升7%。從報關出口省市來看（如圖3），陜西、山東、北京、甘肅、山西和河南是我國濃縮蘋果汁主要出口省市，2010年1-8月，上述六個地區出口濃縮蘋果汁總量47.03萬噸，占全國濃縮蘋果汁出口總量的96%，出口金額4.04億美元。其中陜西省出口濃縮蘋果汁數量28.7萬噸，占全國濃縮蘋果汁出口總量的59%，出口金額2.43億美元，出口平均單價846美元/噸。
對中國濃縮蘋果汁生產廠家來說，國外市場基本上可以劃分為以日本為代表的高價市場，以美國、加拿大為代表的中價市場和以歐洲為代表的低價市場。從出口國家和地區來看（如圖4），2010年1-8月，我國濃縮蘋果汁出口量萬噸以上的國家分別為 ：美國（25.30萬噸）、俄羅斯聯邦（5.05萬噸）、日本（3.49萬噸）、加拿大（2.88萬噸）、荷蘭（2.70萬噸）、澳大利亞（2.31萬噸）、南非（2.08萬噸）和德國（1.28萬噸）。其中，美國是我國濃縮蘋果汁出口大國，2010年1-8月，我國對美出口濃縮蘋果汁總量25.30萬噸，約占全國出口總量的52% ；金額2.15億美元，均價850美元/噸 ；出口數量比去年同期減少4%,金額減少5%，均價下降1.1%。2010年1-8月，我國濃縮蘋果汁對歐盟27國出口數量4.71萬噸，金額2988萬美元，均價796美元/噸 ；與去年同期相比數量減少64%，金額減少55%，均價上升25%。

受到天氣影響，2010年我國東部（山東）果汁產量與去年基本持平，但西部（陜西、山西）受雨雪天氣影響將減產5%至10%，東北（遼寧）受霜凍影響減產10%。另一方面，濃縮蘋果汁的庫存大幅下降。2009/2010 年度，蘋果汁產量僅約121 萬噸，同比下降12%；而同期消費需求回暖，預計維持上年159 萬噸的水平，導致期末庫存的庫消比下降至6%，遠低于2007/2008 年度的22.7%和2008/2009 年度的9.6%，處于歷史較低水平。
隨著供求格局悄然變化，果汁行業正走出虧損低谷，將步入長達兩至三年的景氣周期。隨著需求回暖，海外收購商已將2011年訂單價提高至1300美元/噸，較去年提價51%，但我國濃縮蘋果汁企業仍無意接單。業內人士預計，2011年濃縮蘋果汁定價將漲至1500美元/噸。蘋果價格上漲也是導致濃縮蘋果汁價格上漲的原因之一。 山東等地新榨季蘋果收果價已經升至950元/噸，業內普遍預期未來將穩定至850元至900元，收果成本相對于2010 年上漲近六成。

歐盟27國
2009/10 年度，世界蘋果總產量達6274.63 萬噸，比2008/09 年度的6079.49 萬噸增加195.14萬噸，增產幅度為3.21%。其中，亞洲和北美洲增產243.80 萬噸和17.37 萬噸，增產幅度分別為6.93%和3.28%；歐洲、南美洲、非洲和大洋洲將減產，減產幅度分別為3%、1.62%、1.33%和2.62%。2009/10 年度，蘋果年產量超過100 萬噸的國家和地區順次為中國、歐盟27國、美國、土耳其、印度、智利、俄羅斯、巴西，這8個國家和地區的蘋果產量合計約占世界總產量的91.87%。受波蘭種植面積減少和西班牙授粉問題的影響，歐盟27國的蘋果生產預計減產4.08% ；而中國、土耳其、智利將增產7%，俄羅斯、美國小幅增長2%-3%。
大多數歐盟國家濃縮蘋果汁的生產在9月-11月份，歐盟27國中7個重要的濃縮蘋果汁生產國（波蘭、德國、意大利、匈牙利、西班牙、羅馬尼亞和奧地利），2009/10年度的產量約為43.6萬噸，比2008/09年度減少16%。這7國的產量占到歐盟27國濃縮蘋果汁總產量的95%-98%。2009/10年度，由于濃縮蘋果汁生產成本高、價格偏低、高庫存和市場需求下降使濃縮蘋果汁減產。2010/11年度，對歐盟主要蘋果生產大國的低產預計致使濃縮蘋果汁的產量繼續下降。濃縮蘋果汁價格受減產預期的影響上漲。從長期的消費趨勢來看，蘋果汁的*正呈現降勢。
隨著市場的飽合和軟飲料的競爭，在許多西歐國家，對果蔬汁的消費日趨下降。然而，由于人均消費基數較低，許多新成員國的消費量正呈上升趨勢。在德國和奧地利，蘋果汁相對于其它果汁，*分別可占到44%和40%。蘋果汁在荷蘭和英國也很受歡迎，分別占到整體果汁消費28%和24.5%。根據歐睿的數據，意大利和西班牙是蘋果汁的凈出口國，但2007年，蘋果汁的消費僅占所有果汁的5.7%，占純果汁銷量的4%。
在市場（100%果汁），一些直接由新鮮水果制成的非濃縮果汁消費增長使得濃縮蘋果汁的利用下降。非濃縮果汁在（德國、荷蘭、英國和奧地利）的銷量呈兩位數的增長，與此同時，果蔬汁的消費卻在下降。家庭自榨果汁越來越流行。盡管經濟不景氣，但2009年榨汁機的銷量增長10%。近年來，人們健康消費意識提高也使新鮮果汁和冰沙吧取得了很大成功。根據果汁協會的估計，德國約20%的蘋果汁直接裝瓶出售，80%用于進一步加工濃縮蘋果汁。
另一方面，濃縮蘋果汁非果汁的用途增加。英國的蘋果酒產業每年利用6000-7000噸進口濃縮蘋果汁。2007/08年度，波蘭蘋果酒制造商也使用濃縮蘋果汁替代新鮮蘋果。其它食品加工業，如烘焙、冰淇淋、乳制品對濃縮蘋果汁的消耗也在增長，同時還有化妝品和相關的健康產業。
過去幾年中，歐盟是濃縮蘋果汁zui大的買家之一。2008-2009年，歐盟濃縮蘋果汁進口繼續下降，而美國成為濃縮蘋果汁的單一進口市場。2009/10年度，在歐盟27國中，德國、荷蘭和奧地利是濃縮蘋果汁的zui大進口國，分別占歐盟總進口的41%、23%和14%。2009/10年度，中國仍然是歐盟27國濃縮蘋果汁進口的主要來源。而在過去一年中，中國對歐盟的出口下降了約44%。土耳其、烏克蘭和摩爾多瓦濃縮蘋果汁對歐盟的出口增加。2010/11年度，歐盟濃縮蘋果汁的產量下降。由于出口量減少，中國濃縮蘋果汁對歐盟的出口繼續下降。只有個別國家特別是土耳其預計對歐盟的出口可能增長。
2009/10年，歐盟出口持續下降，濃縮蘋果汁的銷量比2008/09年減少10%。歐盟出口的主要國家仍然是挪威、沙特阿拉伯、日本和阿聯酋。歐盟對濃縮蘋果汁非傳統市場的出口增長。業內人士認為增長主要是因為亞洲新興市場的需求增長。2009/10年度，歐盟濃縮蘋果汁對美國的出口僅下降幾百噸。

      日本ATAGO（愛宕）的手持式糖度計、阿貝折光儀、全自動折光儀在蘋果汁行業被用戶廣泛應用，用于檢測和監控產品從原料到成品各個過程中的果汁濃度和產品質量。