糖度是水果常規的物理常數，也是決定水果品質與成熟度的一項重要參數，更是口感體現指導標準。水果糖度監測貫穿著水果的生長期、采摘期、上架期、品質驗收、銷售分級等全過程。

什么是水果糖度？果實內部的可溶性固形物是指水果中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質等等。所以，我們測糖度一般也就是測可溶固形物（白利度Brix），其檢測結果俗稱為“糖度”。

研究發現，好吃的水果一般糖酸比都比較高，在大多數情況下，對水果風味好壞評價的依據，一般都是以糖酸比為基礎條件。所以，有的水果在未成熟期“采青”上市，原則上糖度一般都不會高。即使用了催紅素，也很難轉化為可溶性糖類，也不會高到哪去。所以，不好吃是肯定的。

ATAGO（愛宕）糖度計，多年來一直為果蔬業提供了快速專業的糖度檢測方案。前來展臺參觀的客戶都紛紛表示正在使用ATAGO（愛拓）糖度計的明星型號——PAL-1，并且一直使用良好，更有水果連鎖企業、電商企業會為各門店統一配備，作為企業系統驗收標準儀器之一！

ATAGO（愛宕）水果無損糖度計——PAL-HIKARi 系列也受到了眾多客戶的關注與追捧，不采摘，不破皮，不切肉，不取汁，通過紅外原理直接檢測果實內部糖度，非常便捷，是水果品質、水果糖度的抽檢利器！更是果品售價分級的快速分揀依據。

除了果蔬行業，水果糖度計也可適用于時下流行的茶飲業：水果茶、奶茶、各類茶飲品，對于糖度的檢測也是非常必要，尤其是連鎖企業，為保證品質的統一性，更需要使用糖度計，制訂標準的數據，讓門店操作人員有據可依，而非靠個人口感或經驗，便于學習與管理。